In diesem Artikel geht es um Pfannen. Ich will neue und will mir nie mehr Gedanken um das Thema machen.
Beschichtete Pfannen gehen immer wieder kaputt. Egal ob Teflon oder Granit. Darauf habe ich keine Lust mehr. Granit-Beschichtungen sind etwas robuster als Teflon.
PTFE und PFOA: Keine Teflon-Pfannen verwenden. PFOA/PFAS/PTFE sind gesundheitlich bedenklich.
Messing benötigt regelmäßige Pflege.
Typen
| Edelstahl | Gusseisen | Keramikbeschichtung | |
|---|---|---|---|
| Hitzebeständigkeit | 400°C | 300°C | 450°C |
| Langlebigkeit | Sehr hoch | Sehr hoch | Mittel |
| Gewicht | 1,0kg - 1,4kg | 2,7kg - 4,3kg (typ. 3,5kg) | 1,2kg - 1,7kg |
| Antihaft-Eigenschaften | Keine | Natürlich antihaftend (bei richtiger Pflege) | Antihaftend |
| Reinigung | Schwerer zu reinigen | Einfach, aber muss gepflegt werden | Einfach |
| Vorteile | Robust, rostfrei | Hervorragende Wärmespeicherung, ideal für hohe Temperaturen | Umweltfreundlicher, gute Wärmeverteilung |
| Nachteile | Kann anbrennen, schwerer zu reinigen | Schwer, rostet bei falscher Pflege | Empfindlich gegenüber Stößen, Beschichtung kann abnutzen |
| Marken | WMF, SILBERTHAL | Hoffmann | Tefal, Redchef |
| Preisbereich | 35€ - 70€ | 30€ - 60€ | 30€ - 60€ |
Größen
Ich würde nur zwei Größen kaufen:
- 28cm Durchmesser + 5cm hoch: Standard. Das kann man auch als Wok bekommen
- 20cm: kleine Pfanne, z.B. für Spiegelei
Alles andere führt dazu, dass man frustriert ist, weil man keine Deckel findet.
20cm und 28cm sind auch die Durchmesser von Töpfen.
Features
- Loch im Griff zum Aufhängen
- Abnehmbarer Griff
- Tefal: Ingenio
- SILBERTHAL: Easy Click
- WMF: Click & Serve
- Spülmaschinenfest
- Ofenfester Griff
Was ich nutze
Ich nutze inzwischen gerne beschichtete Pfannen mit Wabenstruktur. Ich habe den Eindruck, dass sie weniger anfällig für Kratzer sind und die Antihaft-Eigenschaften länger erhalten bleiben.